Jeg har stadig forsøkt meg på å lage brød, og de to siste gangene har det blitt ganske bra. Oppskriften er omtrent som før:
Ingredienser
- 500g speltmel
- 250g sammalt (Det finnes både sammalt hvete og sammalt rug så jeg bruker begge deler)
- 200g grovt (Hele byggryn, solsikkekjerner, sesamfrø og linfrø)
- 3 never havregryn
- Fersk gjær
- 1/2 ts salt
- 2 ss olje
Bland alt det tørre, løser opp 1/2 pakke gjær (kan godt ta en hel) i lunket vann som ikke må være over 37 grader celsius. Har så oljen i gjærvannet. Pleier å starte med ca 3/4 liter og sper på med vann mens jeg rører deigen sammen med en mikser til deigen blir fast med klistrete.
Mer enn nok- Oppi formen med deigen. Husk å smøre den først!
- De ferdige brødene, på hodet for å lufte bunnen. Burde hevet mer før steking.
Jeg har ofte en tendens til å forheve mer enn nok, mens jeg etterhever for lite. Tenker å prøve uten forheving neste gang. Bare helle deigen i formen med en gang, heve til jeg er fornøyd med størrelsen og så sette dem rett inn i ovnen på 200 grader i 45 minutter.
Fant også ut at det er viktig å ta brødene ut med en gang samt snu dem slik at understellet ikke blir "fuktskadet". Legger brødet raskt i plastposer etter at temperaturen har droppet for å holde på friskheten.