På søndag gjorde jeg et forsøk på å bake brød med veldig lavt innhold av karbohydrater. Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften (som er hentet her). Deigen består hovedsakelig av mandel og egg, og stekes på 180 grader Celsius i 30 min. Oppskriften er for 1 brød.

Jeg hadde nok i for mye kokosnøttolje, og jeg malte opp hele mandler og kokosnøttflak i blenderen. Det ble derfor ikke helt "melete" i konsistensen. Deigen trengte noe lenger tid å heve enn med hvete/spelt, men hevde raskt i runde to i form. Resultatet ble så som så. Det henger sammen, men føles kornete, og smuler en del. Det smaker naturlig nok nøtter og kokos :)